警惕身边“人工合成的假豆腐”！

2017-10-26 12:00:30 来源:

豆腐作坊用无商标的石膏、泡敌(1种添加剂)原料制作豆腐,做豆腐使用“泡敌”等添加剂1方面是为了减少消耗，增加产量，另外一方面就是起增白豆腐的作用，警惕身边“人工合成的假豆腐”。食品安全问题备受重视。近日央视才爆出人工假鸡蛋的新闻，最近湖北等地又曝出有不法工厂生产“人工合成豆腐”，并在市场上销售。

那么，警惕身边“人工合成的假豆腐”，这类人工合成豆腐究竟是不是豆腐，对人有没有危害呢，我们在购买时又该怎样辨别呢?

甚么是传统豆腐?

传统豆腐的原材料，如果依照比重来排序，应当是水、大豆、消泡剂和凝固剂，而后两种属于食品级的添加剂，所占的比重加起来不超过3%。

对豆腐的制作工艺，首先对大豆进行清洗和浸泡，然后再进行研磨和去渣，接着将生成的豆浆煮沸，在这类情况下，豆浆会产生大量泡沫，此时就要添加少量的食品级消泡剂，以确保豆浆煮沸。在沸腾以后，就可以够加入凝固剂，豆浆就会随之变成平常所见的豆腐。

这类用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采取点卤的方法制成的传统的豆腐，含有优良蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼咸宜，养生、益寿延年的美食佳品。

甚么是合成豆腐?

而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。

据了解，大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的1种蛋白类补充品，常利用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉是1种改性的可食用淀粉，而“白色素”是1种无毒、无味的白色粉末，经常使用于食品增白。这类用大豆分离蛋白制成的豆腐有点类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔。

总之，警惕身边“人工合成的假豆腐”，这类豆腐虽然口感没有特别不适，但它不但没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃无益。

那末消费者到底应当怎样辨别真假豆腐呢?今天让专家来教教大家3个辨别技能。