许多人都觉得粗粮营养高，因而很多人都开始吃粗粮，中医指出，粗粮虽好，但其实不是人人都合适，中医指出，贫血的人不宜过食粗粮。
为什么呢?首先，贫血的人不能吃太多的膳食纤维。如果每天吃下去的纤维超过50克，即可能下降蛋白质的利用率，还会影响矿物资吸收。而粗粮正含有丰富的膳食纤维。其次，燕麦、荞麦、玉米等谷类和绿豆、红豆等多种杂豆里，还含有“抗营养”的植酸等物质。它们会妨碍钙、铁、锌等矿物资的吸收，还会延缓蛋白质的消化吸收。这些都会1定程度上影响贫血者的身体健康。
那末，贫血的人怎样吃粗粮才健康呢?不但要注意粗粮细粮搭配，更要在吃粗粮的同时多吃以下几种食品。首先，猪肉、牛肉、羊肉等红肉，以补充丰富的优良蛋白，同时，红肉里的血红素铁不受各种“抗营养”物资的干扰，贫血的人不宜过食粗粮，可以顺利被人体吸收。其次，要多吃富含维生素C的食品，贫血的人不宜过食粗粮，提高铁吸收率，比如鲜枣、猕猴桃、樱桃、青椒、小白菜等。第3，豆类经过浸泡、发芽和发酵，会大大下降“抗营养”物资的含量，提高铁、锌等矿物资的利用率。
知道了贫血的人不宜过食粗粮，所以，贫血的人可以吃刚发芽的豆子，和酱豆腐、豆豉等发酵豆制品。
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