海带最多见的吃法是拌凉菜，但是除凉拌外，海带还有多种吃法，同时海带的保健功效也是不可藐视的，下面是中医专家介绍的海带的保健功效：
中医认为，海带性味微寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效。
20世纪80年代，日本学者曾对日本平均寿命最长、百岁老人比率最高的冲绳地区的居民进行过食品调查。结果发现，该县居民除食用薯类、豆类和蔬菜等较多以外，特殊的地方在于，他们食用最多的是海带等海藻类食品。这多是冲绳居民长寿的1个重要因素。
在秦始皇时期，中国没有自然生长海带的海区，人们也不知道海带是何物，更不知道它对人体的保健作用。早在公元前221年秦始皇统16国以后，就曾派徐福带领童男童女数千人不远千里到东海去寻觅永生不老药。后来也有人说秦始皇所求仙药乃是海带。
现代医学研究证明，海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成份。食用海带可以下降血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海带称为“长寿菜”，长寿菜——海带 保持胆固醇正常。
海带的保健作用：
(1)海带表面的白色析出物就是甘露醇，是1种利尿剂。有降压、消肿作用，是水肿、小便不利病人的食疗佳品。
(2)海带是碱性食品，含钙量高。钙是避免血液酸化的重要物资。常吃能有效预防胃癌和肠道癌的产生。
(3)海带富含碘、钙、磷、硒、胡萝卜素、维生素B1等多种人体必须的营养素。在这些作用的综合作用下，可减少脂肪在心、脑、血管壁上的积存，下降血中胆固醇。在过于油腻的食品中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。
(4)海带中含有丰富的纤维素，能够及时的清除肠道内的废物和毒素，有效的避免便秘和肠癌的产生。
(5)在寒冷的冬季里，适当多吃些海带，不但能使身体更强健，还可以起到很好的御寒作用。海带是人类摄取钙、铁的宝库。补充富含钙和铁的食品可提高机体的御寒能力。海带含碘丰富，碘能增进甲状腺素分泌，增加身体的产热能力，长寿菜——海带 保持胆固醇正常，抗冷御寒。
养生菜-海带生地瘦肉汤
原料：取海带30克，生地18克，绿豆100克，陈皮3克，瘦猪肉100克。
做法：将海带洗净泡发切丝，猪肉、陈皮洗净切丝，与生地、绿豆同置沙锅内，加水适当用小火锅煲2小时，加食盐少量即可食用。
食疗功效：海带含有1种叫做硫酸多糖的物资，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇含量保持正常。海带对放射性的物质有特别的亲和力，海带中的胶质能增进体内的放射性物质排出体外，减少放射性疾病的产生。绿豆性寒凉，可清热解毒，利尿消署，止渴祛火。生地性寒，有凉血清热，滋阴补肾，长寿菜——海带 保持胆固醇正常，生津止渴之功效。常常饮用此汤有很好的清热解毒，凉血养阴之功效。
温馨提示：(1)海带含有较高的有毒金属-砷。食用前应先用清水漂洗，然后再浸泡12⑵4小时，并要勤换水。这样，就能够放心肠食用。
(2)海带性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
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