现代人对保鲜膜的依赖越来越强,不管蔬菜、水果或是剩菜剩饭,只要盖上它,心里会踏实很多,但日前美国的1项研究指出,其实不是所有食品都合适用保鲜膜，保鲜膜使用不当对人体造成的危害。
首先,水份较多的蔬果适合用保鲜膜长时间保鲜,如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等,但另外一些蔬菜则相反,如100克裹上保鲜膜的萝卜寄存1天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,黄瓜寄存1天1夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果。
熟食、热食、含油脂的食品,特别是肉类,比较好不要用保鲜膜包装储藏。国际食品包装协会指出,这些食品和保鲜膜接触后,很容易使其材料中所含的化学成份挥发,溶解到食品中去,对健康不利。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和经常使用的塑料袋1样,都是以乙烯母料为原材料制作而成。有的保鲜膜材料是聚乙烯(简称PE),这类材料不含增塑剂，保鲜膜使用不当对人体造成的危害,使用起来相对安全1些;有的材料是聚氯乙烯(简称PVC),这类材料会加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等化学原料,对人体有危害,因此在选择上要慎重。
如今,市面上食品包装产品有很多,要知道保鲜主要是保水保质和保护营养,在这3方面,保鲜膜的功效比较好。
合格的保鲜膜透气性强,内外氧气可以交换,有效禁止厌氧菌的繁殖,1定时间内能保证食品新鲜。但对馒头点心这样的食品,固然是用保鲜袋较方便。至于保鲜盒的作用主要是密封,可以有效地将生熟食品隔离储存,使冰箱空间利用率加大。
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