许多人喜欢吃鸡头、鸭头、鹅头和鱼头等。确切，这些鱼、禽类的头很好吃，而且营养价值也很高。可是，这些“头”的害处也很多。就拿鸡来说，民谚道：10年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。用现代的医学观点来分析，其缘由是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要贮存于脑组织中，鸡龄越大，警惕!吃鱼头竟易中毒，贮存量就越多，毒性就越强。
食用者在享受鸡头美味的同时,也摄取了重金属毒物，如果食用过量，可能会引发中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。鸭头、鹅头等也不宜多吃，其道理大同小异。
那么鱼头呢?由于最近几年来整体环境恶化，导致水源污染增加，使有害物资侵入鱼体，再加上鱼类特别是食肉或杂食鱼类处在水体食品链的最上端，这些有害化学物质在其体内也是堆积得最多，这类现象在医学上称为富积作用。另外，有些不法养殖者和商贩，在饲料里添加化学物质，更加重了鱼体内的有害物资富积。而这些物质主要蓄积散布在鱼油相对集中的鱼头内。所以，奉劝那些喜欢吃“头”的食客，还是改掉这1嗜好为好，警惕!吃鱼头竟易中毒。
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