柠檬可以用来做菜，特别是做鱼时，1般都会配上几片柠檬，主要作用是增加食欲、去除腥味。专家介绍说柠檬切片泡水喝在西方国家居民中比较常见，到底有无奇异的防癌、抗癌作用。柠檬属于柑橘类水果，这类水果还包括橘、柑、橙、柚等。它们的营养成分的特点有：
(1)含水份多，在80%左右。
(2)维生素含量丰富，特别是维生素C和B族维生素。
(3)含丰富的钾、镁等矿物资。
(4)含膳食纤维多。
(5)还含有有机酸、多酚类等植物化学物资、芳香物资、天然色素等。
柑橘类水果含的维生素C很丰富，柠檬切片泡水喝真能防癌吗，其他1些水果中也含有丰富的维生素C，如草莓、山查、鲜枣、猕猴桃等。1些新鲜蔬菜中维生素C的含量也很丰富，如每100克青辣椒含维生素C72毫克，是柠檬的3倍多。
柠檬是不是具有防癌、抗癌作用?
世界癌症研究基金会(WCRF)和美国癌症研究所(AICR)汇总分析了世界各国的研究结果，认为有充分证据表明蔬菜和水果能下降口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性，并且极可能下降喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性，还有可能下降子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺癌的危险性。
蔬菜、水果的防癌作用主要与它们所含的营养成分有关。蔬菜、水果中含有丰富的抗氧化剂，如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等、矿物资和其他活性成份等。蔬菜、水果富含膳食纤维，柠檬切片泡水喝真能防癌吗，能缩短食品残渣在肠道通过时间，还可以与潜伏的致癌物结合，促进其排出。
膳食中的很多因素都会影响癌症的产生、发展。一样，食品防癌、抗癌也是多种因素的共同作用。因此，柠檬泡水具有防癌、抗癌作用的说法有点过于绝对。但柠檬水改良了水的口感，还提供了很多维生素C。通过食品防癌必须采取综合的措施。随着科学的发展，柠檬切片泡水喝真能防癌吗，在众多植物性食品中，新植物化学物质和新的生物活性还将不断被发现，因此只有摄取多样化的膳食，才能获得更多对健康有益的植物化学物资。世界癌症研究基金会提出了14条防癌膳食指南，其中两条就是，食品多样和多吃蔬菜和水果。
我们的食品是多种多样的，每类食品对健康的作用不同，各有所长。只有食品多样，平衡膳食，各种食品才可以扬长避短，更加有益于健康，柠檬切片泡水喝真能防癌吗。
不要盲目相信某种食品的奇特作用，食品多样才能保健康，健康的行动需要锲而不舍才能见效。
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