现在科学研究发现姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等姜在酷热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用;可减缓疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状;生姜还有健胃增进食欲的作用，夏令气候酷热，唾液、胃液的分泌会减少，因此影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会促进食欲;生姜对胃痛亦有减缓或止痛作用，胃炎及胃102指肠溃疡所产生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝，可以使症状迅速消除。
夏季，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食品而引发急性肠胃炎，但是适当吃些生姜或用干姜加茶沸水冲泡后饮之，能起到防治作用。科学家通过研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，特别对沙门氏菌效果明显。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。
夏天，人们好贪凉，爱好电扇空调对着用，很容易感受风寒，引发伤风感冒，中医：夏季吃姜有好处。这时候及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑。夏季中暑昏厥不省人事时，用姜汁1杯灌下，能使病人很快醒过来。对1般暑热，中医：夏季吃姜有好处，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，适当吃点生姜汤大有裨益。
其次，人们在夏季常常食用1些性味寒凉的食品，致使脾胃寒凉之气过盛，此时食用生姜可以很好的温煦脾胃，以避免脾胃过度寒凉引发其他病症。
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