补充营养 预防乙肝！

所谓的营养，关键是要“均衡”，指对肝病患者不可缺少的蛋白质，碳水化合物（糖类）、脂肪、维生素、矿物资等5大营养素的摄取不要过量或过少，补充营养 预防乙肝，这些营养素能够在体内保持均衡。另外，不该在1餐之内，把所需的高维生素、高蛋白质1次摄取。换言之，必须分3餐逐渐摄取，获得平衡才是正确的方法。

(1)蛋白质的摄取

肝脏的功能之1是对营养物质的代谢，同时肝脏本身也是由大量蛋白质构成的，所以在谈到肝病营养时，首先要强调蛋白质的必要性，但也要辨别不同疾病和疾病的不同分期，分别对待。1般摄取量应在15%左右。

对急性肝炎的恢复期、慢性肝炎或是肝硬化的代偿期（无症状出现的时期）来说，为了促进肝细胞的修复与再生，有必要增加蛋白质的摄取量。1般而言，每天的蛋白质摄取量以每千克体重1.2~1.5g，全天蛋白质产能占总能量的15%~20%为好。

如果肝硬化造成肝脏性能明显下降，那末摄取过量的蛋白质反而会出现相反效果。当肝脏的性能极端低落时，蛋白质的代谢产物，比如氨就会来不及处理，致使血液中的氨含量异常增加，因此可能引发肝性脑症，造成患者的思考能力低落、意识模糊，或是堕入思惟混乱状态。有鉴于此，肝硬化病人1旦进入了失代偿期，为了不血液中氨的浓度上升，蛋白质的摄取量必须下降，可以是平常量的1半或是更低。

(2)脂肪与糖类

脂肪在3大营养素中是单位能量最高的（1g脂肪会产生9大卡的热量，而蛋白质及醣类只有4大卡），因此可以说是相当重要的能量供应来源。而脂肪的消化必须要有肝脏的参与，所以肝脏疾病时，脂肪摄取量要要减少，否则会增加肝脏的负担。脂肪产的能量可以占全天总摄取能量的20%~25%为好，补充营养 预防乙肝，全天的量大约50~60克左右。碳水化物可适当增加，由于碳水化物的代谢比较完全，可以供应体内能量，又不增加肝脏负担。

1般来讲肝病患者每天所的能量会遭到年龄、性别、身高、体重和活动量大小等因素的影响。平均来讲，1个成年男子逐日应当摄取1800~2200大卡。

(3)维生素与矿物资

维生素与矿物资都是构成人体所不可缺少的营养素，虽然它们其实不是体内能量的供应来源，但却可增进其它3大营养素（糖类、脂肪、蛋白质）的代谢，因此其功能就有如体内的润滑剂1般。肝病患者的肝脏营养代谢性能会趋于低落，为了活化肝脏性能，使肝脏能恢复正常运作，维生素及矿物资的摄取量就应当要比平常来很多。

健康的成年人如果要满足体内对维生素及矿物资的需求量，平均每天最少必须食用黄绿色蔬菜500克、水果200克。

对肝脏性能较差的肝病患者来说，前面这些食品的摄取量有必要酌量提高，补充营养 预防乙肝，特别是黄绿色蔬菜中含有丰富的β胡萝卜素，具有增进细胞正常化的功能，因此比较好能够多多食用。除蔬菜之外，其它如牛奶、鱼贝类、肉类、大豆等，或是海藻类，一样也都含有丰富的维生素及矿物资，但它们同时含有丰富的蛋白质，要与蛋白质的摄取量综合斟酌。

(4)对肝脏有益的食品

(1)芹菜：常吃可增进肝脏性能。但购买时必须选择新鲜的。

(2)蕃茄：是维生素的宝库，具有多种维生素，特别B6可增进脂肪代谢，减轻肝脏负担，增进解毒作用。

(3)香菇：它是烹调时不可或缺的调味品，除可增进食欲之外，其中所含的各种维生素，可增进肝脏性能恢复。生香菇可以用火烤的吃法，洒上盐后浇上柠檬汁或橘子汁，既富于风味，营养也不会丧失。干香菇的吃法必须先用水泡软，然后以小火熬煮，有特别的风味。

(4)大蒜：是肝脏性能的强化食品。但大蒜吃太多，胃粘膜可能会刺激，令人有不舒服的感觉。

(5)海参：含有良质蛋白质和钙质，可以增进肝脏性能，对肝病有很好的效果。

(6)动物肝脏：脂肪量都很少且含有丰富的蛋白质和维生素，是很理想的食品，被称为营养的宝库。但也要斟酌其蛋白质的摄取量。