健康吃汤圆小心色素污染！

元宵汤圆的材料主要是糯米，《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。冬季最冷是39，目前虽然已过，但天气乍暖还寒，寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月105闹元宵时用糯米材料制作汤圆，除糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒方面的特性。

元宵时吃糯米汤圆，温暖脾胃，人气味就会变得相当顺畅，以致周身发热，起到御寒的作用，特别适用于脾胃虚寒者。另外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以说糯米汤圆正是温补强健的食品。

元宵汤圆花样多

据介绍，糯米汤圆外型圆圆的，里面带馅或实心，在北方叫元宵，到了南方则叫汤圆。元宵汤圆可以有很多花样。特别带馅的品种最多。甜馅1般有豆沙、白糖芝麻、桂花十锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山查等；咸馅1般有鲜肉丁、虾米等。还有菜馅元宵用芥、葱、蒜、韭、姜组成，称“5味元宵”，寓意勤劳、久长、向上。

传统的制作方法，南方做汤圆，是先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅包好；北方做元宵，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上愈来愈多的糯米粉，直至大小适中。元宵的吃法也有很多花样，不但可以煮着吃，也能够炸着吃、蒸着吃、炒着吃。

汤圆好吃不宜过量

肉汤圆是元宵汤圆基本做法。或用糯米制作《软心红枣拔丝儿》，也能够非常好吃。原料取适当的糯米粉、红枣(按需投放多少)、白糖。做法：红枣去心(或去超市直接买无意的红枣)；把糯米粉搅和水，做成面团团；把糯米团揪1小团塞到枣心里去，塞饱饱的，要吃多少红枣就塞多少颗；油入锅，中温时，把这些软心的红枣下去油炸；最后拔丝，把白糖倒入热油中熔化，再把炸好的软心红枣下锅，裹上糖衣。

专家提示，元宵汤圆不管怎样吃，都得注意不能多吃，糯米虽好，却不容易消化，吃多了胃会不舒服。吃时比较好食量减半，健康吃汤圆小心色素污染，比如平时能吃4两米饭的，糯米吃2两就足够了。否则会由于糯米本身黏滞、不容易消化，而引致胸腹胀满，这就得不偿失了。特别是老人、儿童等肠胃功能本身很弱的人需要特别注意。

专家提出，特殊人群比较好少吃或不吃传统元宵，得了高血脂、糖尿病的人群1定要限量。春节期间很多暴饮暴食的人易得急性胃肠炎，多吃元宵会加重胃肠负担。

搭配蔬菜水果新花样

营养专家提出，元宵或汤圆的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，馅料主要以纯糖、果料等为主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或动物油，营养和热量都很高。因此，即便在元宵节，元宵或汤圆都不能当作主食大量吃，同时应与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果搭配食用可均衡营养并助消化；少吃主食、点心和肉类以减少酸性食品量；对消化功能弱、容易积食的人，元宵只可当甜点，要做到浅尝辄止。

元宵汤圆比较好随做随吃。每一年元宵节期间，医院急诊室都会接诊因误食变质元宵汤圆而引发食品中毒的患者。由于元宵和汤圆是用糯米粉制成，糯米粉中含水量较多，若买回来久放，很容易出现变质现象；即便放在冰箱保鲜再食用也会破坏它原本的味道；买速冻元宵汤圆比较好查验出厂日期，买回后不要再太久寄存。

专家指出，元宵、汤圆虽然味道好，但也不能多吃。不管是元宵还是汤圆都属于高热量、高糖分的食品，健康吃汤圆小心色素污染，还含有油脂，但却缺少营养素，除热量和糖外并没有太多其他营养。这样的食品首先是不合适当早饭吃，除缺少营养外，还由于人早起时胃肠道功能是最弱的，而不论是元宵还是汤圆，外皮的部份都是糯米的，黏性高，不容易消化。因此早饭吃元宵、汤圆很容易出现消化不良，而致使泛酸、烧心等情况，影响1天的工作和生活。

每顿12两

除早餐不合适吃元宵、汤圆外，究竟该甚么时候吃元宵、汤圆还有很多讲求。于康建议，比较好也别把元宵当正餐，早饭后910点钟或下午加餐的时候吃点儿元宵还可以，但每次吃个12两(50～100克)也就足够了。在吃元宵、汤圆的同时，不能再吃其他含糖高的食品；还要减少其他主食的摄取，1般来讲是吃3个元宵或汤圆就要减去半两(25克)主食。夜消如果和睡觉的时间离得比较近，比较好也别吃元宵、汤圆，前面说过了，这类食品不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。1些胃肠功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此元宵不能吃得太饱，吃完后也不要马上就躺着，比较好活动两小时以上再睡觉。