春饼好吃，关键在于它的配菜，早春时节的时蔬嫩芽，如菠菜、绿芽菜、韭黄、香椿芽等都不错，营养清新，低脂又营养。
传统春饼——时蔬面酱不可少
吃春饼时，除春饼本身，还得注意配菜的选择、蘸酱及搭配食品。
1.鲜嫩时蔬做配菜：菠菜、韭黄、芽菜、葱丝儿，这些都是春季里最新长出时令嫩菜，再来1道肉末粉丝，用春饼卷着吃，荤素搭配，营养美味。
2.甜面酱大葱提味：吃春饼要蘸甜面酱，其作为1种发酵豆制品，味道鲜香，富含B族维生素。另外，将新葱切成丝卷在里面，去腥解腻、刺激食欲。
3.喝小米粥助消化：除做到荤素均衡，还得讲求干稀搭配，熬1锅小米粥，和汁香面软的春饼搭配食用，营养好消化。
春饼配菜种类多，但有个共同特点，都是鲜嫩的时令菜蔬和野菜，1口咬下去，满口都是春季的味道。
除传统的菠菜、芽菜、荠菜、芥菜，现在流行的芽苗菜做配菜也很好，咬春“咬”出新花样 春饼这样吃健康又美味，香椿芽炒鸡蛋、萝卜苗拌干豆腐丝、凉拌豌豆苗，卷着吃口感非常清新，咬春“咬”出新花样 春饼这样吃健康又美味。另外，紫甘蓝、苦苣、生菜、彩椒等都可作为新式配菜，咬春“咬”出新花样 春饼这样吃健康又美味。除配菜上的改进，春饼本身也可改进1下，和面时加点杂粮粉，做成杂粮春饼，营养更加丰富。
时尚春饼——红豆卷饼很香甜
传统春饼吃腻了，尝尝我发明的时尚春饼吧。主料是春饼、红豆馅、核桃仁，将圆形的春饼切成正方形后上锅蒸软，把核桃仁切碎(生核桃仁先烤熟后切碎更香);接着把蒸好的春饼皮摊开，抹1层红豆馅，再撒少量核桃仁，并将核桃仁压入红豆馅内;最后将饼从1边卷成卷，用刀切成小块就能够吃了。如果想吃热的，可以略微蒸2~3分钟再吃。传统春饼鲜香美味，新式红豆卷饼口感香甜，可以偶尔尝试1下。
除各种芽菜，尝1尝油葵苗、枸杞芽等“花式”芽苗菜吧，美味清新又营养。
油葵苗(降脂降压)也叫葵花子苗，长得类似豆苗，吃起来有淡淡的葵花籽味道，口感清新，味道香甜。
油葵苗含有多种矿物资元素和维生素，对降脂降压、预防血汗管疾病、脚气病及抑郁症等非常有益。另外它还富含不饱和脂肪酸，且1半以上为亚油酸，咬春“咬”出新花样 春饼这样吃健康又美味，适合长时间素食者或饮食平淡单1人群。
在家食用油葵苗时，可以与豆腐丝、红萝卜丝等1同凉拌，也能够作为火锅涮菜或榨蔬果汁。
枸杞芽(清火明目)是早春时枸杞新长出的嫩苗。枸杞芽叶片呈长椭圆形，味道略苦，但有1丝淡淡的甘甜和清香。
枸杞芽与枸杞中的成分大多相同，含有很多黄酮、儿茶素和多酚类等抗氧化物资。适当食用枸杞芽清火明目，可增强免疫力和抗氧化能力，对抗疲劳及软化血管等都有1定帮助。
枸杞芽的茎和叶可做汤、炒菜、凉拌，也能够炒熟后泡水喝，清新鲜香，有清热下火的功效。
芝麻苗(延缓衰老)芝麻苗从种子变成芽苗，营养愈来愈丰富，其中维生素C、氨基酸、亚麻酸及芝麻酚的含量增加，具有很好的抗氧化性，能保持皮肤柔嫩光泽，抑制老年斑和色素斑的构成，延缓细胞衰老。而且芝麻苗发芽进程中构成的大量活性植物蛋白有助于消化，更容易被人体吸收，且含钙量丰富，合适消化功能较弱的儿童和老人。
芝麻苗口感鲜嫩爽口，可炒、煮、蒸、凉拌、做汤，还可以搭配各种蔬菜，做成3明治或卷饼吃。
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