癌症是生活中常见的1种疾病，癌症的种类有很多，如胃癌，肺癌，肝癌等，致癌的因所有很多，得癌症是10分痛苦的，也会给家人带来悲痛，那么我们该如何预防癌症呢?下面我们就来从饮食方面介绍1下如何防癌。
目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜顺次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果顺次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。
胡萝卜
研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，防癌大课堂 推荐十款防癌饮食，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2⑶倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物资和癌细胞。另外，胡萝卜中的钼也能够防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症产生。
花菜
花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物资，它能下落人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌产生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、2硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物资的毒性。
此次，花菜中含有1种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的产生，因此营养医学认为，得了胃病特别是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的产生。另外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。
花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现，吃10字花科的蔬菜会下降男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依托咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。
日本的1项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%⑼5%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
菇类
香菇中含有1种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用。日本的1项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%⑼5%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，乃至可使其消失。这是由于香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的引导剂——双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，延续食用香菇，还可以避免癌细胞的转移。
金针菇茎内有1种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依托本身免疫力来对抗癌细胞。松口蘑含有10余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物资伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物资，禁止化学物资、放射线和病毒致癌。
红薯
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第1位，熟红薯的抑癌率为98，防癌大课堂 推荐十款防癌饮食.7%，生红薯为94.4%。
研究者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有1种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
葡萄
葡萄具有较强的抗癌性能，由于它含有的白藜芦醇可以避免健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞分散。在包括葡萄、桑树和花生在内的710多种植物中都发现了白藜芦醇，防癌大课堂 推荐十款防癌饮食，不过，以葡萄和葡萄制品中的白藜芦醇含量最高。所有的葡萄酒中都含有1定量的白藜芦醇，含量最高的是红葡萄酒，因此常常饮用红葡萄酒有1定的防癌作用。
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