甜味古称甘。在中餐烹饪中,南方利用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品,也能够参与调解多种复合味型,使食品甘美可口。能去鱼腥,解油腻,提味增鲜,开胃爽口,增强食欲。同时还有收敛、固涩的功效,可助肠胃消化。但是食品过甜对人体健康有害无益,中医建议您不要常常食用过甜的食品。
食糖――具有使菜肴甜蜜、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。运动中需要补充适当的糖分,可以通过提高血糖水平,增加供给能量,节俭肌糖原的消耗,饮食偏甜隐藏健康隐患,减少蛋白质和脂肪酸供能比例,延缓疲劳产生,饮食偏甜隐藏健康隐患。沙糖水还可以刺激肠胃,帮助消化。
忌讳:过量摄取糖会导致蛀牙,并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞,乃至对乳腺癌等癌症也有增进作用。糖尿病人、肝炎病人要尽可能少摄取。
糖是家庭必备食品,但在糖的甜蜜当中却隐藏着对人体健康潜伏的威胁。平常饮食中,偏爱甜食者,饮食偏甜隐藏健康隐患,常常会因过量食糖而导致多种疾病。
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