据《周礼·天官》记载：当时的宫廷医生已分为食医、疾医、疡医、兽医4种，其中食医就是负责以食治病的医生。传说为黄帝所作，实际成书于战国时的《黄帝内经》，其《素问篇·脏气法时论》还具体指出：“毒药攻邪，5谷为养，5果为助，5畜为益，5菜为充，气味合而服之，以补益精气。”固然，在实际生活中，所谓5谷、5果、5畜、5菜，是人类1切饮食对象的泛指。
世间的食品虽然多种多样，但人类生存所必须的营养物质，主要是蛋白质、脂糖、维生素、无机盐和在这6大营养物质中，人体不可缺少的达40多种如水和蛋白质中的8种必须的氨基酸，碳水化合物中的淀粉和单糖，必须的脂肪，13种维生素和15种无机盐等。由于各种食品所含营养物资不尽相同，中医饮食养生应当遵循的原则，因此平时进食不宜偏嗜，而应根据保证营养均衡的原则，在各种不同的食品中普遍摄取。
对各种食品的摄取，中医饮食养生应当遵循的原则，还应遵守满足与控制相结合的原则。人体必须的营养1定要得到满足，但是，营养价值高、可口、乃至使人陶醉的美食，人也应有所控制，绝不能随意多吃多喝。任何食品，1旦超过了身体需要，就会成为负担，乃至破坏生理功能，造成对健康的侵害。有专家认为，当今许多基层领导干部的疾病，有80%是由饮食不控制所酿成的。老百姓说这些人是“祸由福来，咎由自取”。
总之，饮食养生需要掌控许多科学的理念，只有按科学的要求，公道安排饮食，才能保障生命的健康。
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