俗语说病从口入，很多疾病都与饮食有着密切的联系，癌症也是如此，饮食不当会在增加患癌的概率，想要防癌抗癌我们1定要把好饮食关卡。那末如何饮食才能有效的防癌呢?下面我们就为大家介绍饮食防癌6字诀：粗、淡、杂、少、烂、素。
烂——除新鲜水果、蔬菜外，其他食品应煮烂、煮熟
意大利1项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。特别是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，饮食防癌六字诀 防止癌从口入，和西兰花和10字花科蔬菜等。英国食品研究中心的专家说："从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%，把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加45倍，烹饪能帮助溶解。"以西兰花为例，加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。
吃菜比较好做到以下几点：
1、质地脆嫩可口的蔬菜无妨生吃，但1定要细细咀嚼，令抗癌物质充分释放。
2、深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有益于类胡萝卜素的吸收。特别是那些质地较为结实的蔬菜，生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。
3、洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤。
4、切好以后马上下锅烹调。加热烹调时，尽可能选择短时间加热的方法，断生以后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
5、蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成份损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物资，饮食防癌六字诀 防止癌从口入。
粗——粗粮、杂粮、粗纤维类食品
食品中缺少植物纤维是最近几年来癌症愈来愈多的重要缘由之1。植物纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，特别能预防大肠癌的产生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是1种抗癌物资，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。
吃“粗”无妨做到以下几点：
1、比较好安排在晚饭。正常人吃的频率以两天1次为好，“3高”人士可1天两次。
2、粗细搭配可互补。研究发现，饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适合。从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋则是粗粮的比较好搭档，能起到营养互补的作用。
3、粗粮不宜细做。不论哪一种粗粮，都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。比如，小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝。
淡——少吃高脂肪、动物蛋白类食品，以天然平淡果蔬为好，适当控制盐摄取
美国国家科学院报告指出，所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。少吃脂肪也有技能，饮食防癌六字诀 防止癌从口入，比如选低脂或脱脂鲜奶，以豆制品取代部份肉，把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式。
世界癌症研究基金会曾发布1项防癌忠告，其中，“多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌专家的广泛认可。专家建议，对爱吃肉的人，每周红肉的摄取量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品;每天食用白肉比较好限制在50—100克之内，每周只吃2—4次。
另外，食盐和盐腌食品可能增加胃癌的产生率，每人每天吃盐比较好别超过5克。特别要谨慎你身旁的“隐形盐”。比如，超市食品中，薯片、泡面含盐量最高。在外就餐时，含盐量高的菜也让你“防不胜防”，特别是北方人爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等。
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